猪肝相宜相克食物表
猪肝相宜相克食物表，猪的全身都是宝，猪肉，猪耳朵，猪大肠等都是非常好吃的食材。实际上，猪肝也非常好吃。不管是爆炒猪肝还是用猪肝来做三鲜汤都非常鲜美，下面来看看猪肝相宜相克食物表。
猪肝相宜相克食物表1
食用禁忌
(1)忌直接煮食猪肝：猪肝食用前应用清水浸泡，反复冲洗后方可煮食。
(2)忌多食：猪肝虽然营养丰富，具有补肝、养血、明目的作用。但多食对身体亦不利，会升高胆固醇，加重动脉粥样硬化，使人易患冠心病、脑梗死。
食物相克
(1)猪肝与雀肉：雀肉为麻雀的肉，含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素：激素及酶类。其甘温，无毒。功能为益精髓，起阳道，暖腰膝，缩小便，壮阳益气。可治疗血崩带下，肾冷偏坠等。猪肝营养成分复杂，能与雀肉中的成分发生不良反应，故二者不宜同食。
(2)猪肝与山(野)鸡：山鸡味酸，性微寒。能补中益气、止泻痢、除消渴。猪肝味苦，性温，二者药性有温寒之别，不宜搭配食用。
(3)猪肝与富含维生素C的食物：猪肝含有较多的铜、铁离子，能氧化破坏维生素C。故猪肝不宜与西红柿、辣椒、菜花、毛豆、苦瓜、豆芽、山楂、刺梨等富含维生素C的食物搭配食用。
(4)猪肝与鹌鹑：新鲜猪肝与鹌鹑肉混合烹炒，会发生复杂的反应，产生对机体有害的物质。可干扰微量元素的代谢，影响某些酶的形成和激活，甚至破坏人体必需的维生素，导致营养不良，皮肤出现色素沉着，即中医所说的`“新”。这种相克关系在《本草纲目》中有记载：“猪肝合鹌鹑食生面新”。
(5)猪肝与鲤鱼：二者同食会引起消化不良。
(6)猪肝与鲫鱼：二者搭配食用，刺激作用增强，疮痈患者尤应注意。
(7)猪肝与苦瓜、菜花、荞麦：《食鉴本草》载：“荞麦与猪肝同食，落眉发。”故二者不宜同食。
食药相克
(1)猪肝与吴茱萸：服用中药吴茱萸时食用猪肝，会使药物的疗效减弱，甚至出现毒副作用，二者不宜同食。
(2)猪肝与维生素C：猪肝中含有较多的铜、铁离子，能氧化破坏维生素C，使其疗效降低。故二者不宜同食。
(3)猪肝与酶制剂：猪肝中含有的铜、铁离子，能与胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片、乳酶生等酸性成分结合成不溶性的沉淀物，降低酶的活性，抑制酶的疗效，故服用酶制剂时不宜同食猪肝。
(4)猪肝与抗凝药物：猪肝中含有的某些成分有一定的凝血作用，能对抗抗凝药物，降低药物的疗效。
(5)猪肝与左旋多巴：高蛋白食物在体内可产生抑制左旋多巴的氨基酸，使药效明显下降。猪肝富含蛋白质，故服用左旋多巴时不宜同食猪肝。
(6)猪肝与优降灵和苯乙肼：优降灵和苯乙肼与猪肝同食会导致血压升高，甚至出现高血压危象，诱发脑出血、急性左心衰竭。
(7)猪肝与丹参：丹参分子结构上的羟基氧、酮基氧，可与猪肝中的钙、镁离子等形成络合物，降低丹参的疗效和猪肝的营养价值。故服用丹参或静脉滴注丹参时，不宜食用猪肝。
食病相克
(1)脾虚泄泻者不宜食用：猪肝滋腻，易壅气，滞膈伤脾，且富含脂肪，容易导致腹泻。故此类患者不宜食用。
(2)心脑血管疾病患者不宜食用：心脑血管疾病多由动脉粥样硬化引起，而高胆固醇血症是动脉粥样硬化的主要危险因素之一。猪肝富含胆固醇，每100克鲜猪肝中胆固醇的含量高达400毫克，故此类患者不宜食用猪肝。
(3)痛风患者不宜食用：猪肝中含有较多的嘌呤，在体内代谢为尿酸，会加重痛风患者的病情。因此，痛风患者不宜食用动物内脏，如肝脏、肾脏、脑组织等。
猪肝相宜相克食物表2
猪肝的功效与作用：
甘苦，温。补肝，养血，明目。治血虚萎黄，夜盲，目赤，浮肿，脚气。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
猪肝适合人群：
一般人群均可食用
1、 适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；
2、 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。 猪肝食疗作用：猪肝味甘、苦，性温，归肝经； 有补肝、明目、养血的功效；
用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 猪肝食物相克：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
猪肝食物相克：
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
猪肝做法指导：
1、 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
2、 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；
3、 治疗贫血配菠菜最好；
4、 猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；
5、 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
猪肝相宜相克食物表3
什么样的猪肝好。
猪肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。
粉肝、面肝：
质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。
麻肝：
反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。
石肝：
色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。
病死猪肝：
色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体健康。
灌水猪肝：
色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。
挑选到新鲜和美味的食材也能够让我们的生活品质得到很大的提高，上面就是对什么样的猪肝好的介绍，这样我们可以按照上面的方法去试一下，这样能够买到更多新鲜和美味的猪肝了。
