草鱼的功效与作用
草鱼的功效与作用，草鱼是人们生活中最常见的淡水鱼类，也是人们最常吃的一种鱼，它肉质鲜嫩，营养丰富，很多人都喜欢吃。不过你们在吃草鱼时了解过草鱼的功效与作用吗？
草鱼的功效与作用1
1、草鱼能预防心脑血管疾病
草鱼中有大量的不饱和脂肪酸，它们进入人体以后能清除血液中的胆固醇，加快血液流动，预防血管僵化，对中老年高发的动脉硬化和血栓都有良好的预防功效。
2、草鱼能延缓衰老
草鱼还是一种可以延缓衰老的特色食材，它含有多种对人体有益的微量元素，其中硒的含量最高，这种物质能清除自由基，也能美容养颜，可以延缓多种衰老症状的发生，经常食用还能提高身体免疫力，降低癌症等恶性疾病的发生机率。
3、草鱼能消肿降压
草鱼还具有降压和消肿的作用，它能含有大量的'蛋白质，也含有一定数量的钾，可以加快人体内钠的排出，经常食用可以降血压，也以预防水肿和小便不利等多种不良症状的出现，另外草鱼中的钙与磷含量也很高，它们可以促进人体组织细胞的修复，对促进骨骼与牙齿的健康有很大的好处。
草鱼的功效与作用2
草鱼介绍
1、别名：鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩
2、禁忌人群：动脉硬化患者忌食。
3、适宜人群：一般人群均可食用。冠心病、血脂高患者，小儿发育不良者，水肿、肺结核患者、产后乳少等患者适宜食用。（草鱼不宜大量食用，吃得太多，容易诱发各种疮疥。）
4、草鱼的热量表（每100克）
热量（大卡）112
蛋白质（克）16.6
脂肪（克）5.2
胆固醇（毫克）86
维生素A（微克）11
维生素B1（毫克）0.04
维生素B2（毫克）0.11
烟酸（毫克）2.8
维生素B6（毫克）0.1
叶酸（微克）15.5
维生素E（毫克）2.03
钙（毫克）38
磷（毫克）203
钾（毫克）312
钠（毫克）46
镁（毫克）31
铁（毫克）0.8
锌（毫克）0.87
硒（微克）6.66
铜（毫克）0.05
锰（毫克）0.05
草鱼的功效与作用
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的营养价值
1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。调低血压，有利于生长发育。
2、富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
3、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
草鱼的选购
1、观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
6、看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
5、草鱼的存储
1、在鱼的身上，内脏最先容易腐坏，所以我们必须先将草鱼宰杀处理，刮除鱼鳞，去除鱼鳃、内脏，清洗干净，然后按照烹饪需要，分割成鱼头、鱼身和鱼尾等部分，用厨房纸抹干表面水分，分别装入保鲜袋，入冰箱保存。一般冷藏保存，必须二天之内食用，冷冻保存，可二星期内食用。冷冻保存后食用，从冰箱取出后室温下自然解冻为佳。
2、在草鱼的鼻孔里滴一两滴白酒，然后把鱼放在通气的篮子里，上面盖一层湿布，在二三天内鱼不会死去。
草鱼的食用方法
1、烹调时不用放味精就很鲜美；
2、鱼胆有毒不能吃；
3、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
4、切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
草鱼不能和什么一起吃
相克
草鱼+驴肉：引发心脑血管疾病
宜搭
草鱼+木耳：促进血液循环
草鱼+豆腐：补中调胃利水消肿促进骨骼发育
茄汁草鱼片
材料
主料：草鱼肉500克，番茄酱50克。柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。
做法
选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
草鱼的功效与作用3
草鱼主治
预防心血管疾病 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可改善血液循环，预防心血管疾病。 常食草鱼也可明眼益目，对预防近视有益。 防治肿瘤 草鱼中含有大量的硒元素，经常食用对肿瘤有一定防治作用，也有抗衰老、养颜的食疗功效。 开胃 草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补,适合身体瘦弱、食欲不振的人。
草鱼成分
草鱼俗名鲩鱼，草食性鱼类，与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为我国四大淡水鱼。草鱼鱼肉鲜美、少剌，营养丰富，深受人们的喜爱。草鱼味甘、性温，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃、平肝、祛风等食疗功效。
草鱼禁忌
草鱼胆有毒，不能吃，且胆汁溅入眼中会导致失明，烹调时要注意。
草鱼性温，一次不能吃太多，否则易诱发疮疖。有疮症者忌食。
草鱼日常食用方法
养胃，延缓衰老——红烧草鱼
草鱼400克，猪里脊100克，香菇15克，葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、香油适量。将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌片刻，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
锅内入油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、白酒、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖，勾薄芡出锅即可。
清热利湿——草鱼豆腐
草鱼500克，豆腐250克，调配料各适量。将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜25克切段。炒锅放50克油烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开，小火煨煮，焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末〈或大蒜末），淋明油，即成。
开胃滋补——香辣鱼块
草鱼1条，葱半根，姜7?8片，干辣椒10个，料酒2大匙，酱油2大匙，鸡精1小匙，糖1小匙，盐1小匙，淀粉2大匙。草鱼洗净，切段，用料酒、1大匙酱油、鸡精、淀粉，一半分量的葱段和姜片腌20分钟。
剩余的葱切段，姜切片，干辣椒用手掰成小段。锅热后倒油，先将腌好的鱼块煎到两面焦黄捞出。锅中留底油，放入葱、姜和干辣椒，炒出香味。出香味后，加入温水，并同时加入糖、鸡精和1大匙酱油，大火煮沸。把煎好的鱼块倒入锅中，小火煮5分钟后，大火收汁即可。
清热解毒——草鱼冬瓜汤
草鱼300克，冬瓜400克，香菜、葱、姜、蒜、盐、料酒、香油、味精适量。草鱼洗净去杂，两面划花刀，冬瓜去皮去颤，切块；将草鱼放入油锅煎至微黄，放料酒、葱、姜蒜、煸炒，加清水，放入冬瓜块，烧沸后改小火，炖至鱼、冬瓜熟；放入盐、味精、香菜，淋香油即可。
草鱼选购保存
选购 购买草鱼时要注意与青鱼区分，二者主要区别在体色和嘴部，青鱼体色乌黑，嘴部稍尖，草鱼体色茶黄，嘴部稍圆。
