干煸莲藕的做法

干煸莲藕的做法

干煸莲藕的做法，民以食为天，那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程，那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作，那么在自制干煸莲藕的时候有哪方面的技巧，干煸莲藕的做法。

　　干煸莲藕的做法1

干煸莲藕的做法

莲藕去皮洗净，沥干水份，切成手指大小的长条。（切太细的话最后的口感就不一样了）

将莲藕条均匀的沾上淀粉，（我一直都是用玉米淀粉，其他的生粉应该也是可以的。）淀粉要粘均匀了。

中火，锅内倒入比平时炒菜多两倍的油，将粘好淀粉的莲藕条慢慢放入锅中，煸炒至金黄色后盛出备用。（一定要煸炒至金黄色，这是口感的关键。最好呢少用锅铲翻动，表面的淀粉才不会掉。

我一般是用筷子帮忙慢慢翻面的。）

另起油锅，锅内放少量的油，小火，油热后将干辣椒和花椒粒放入锅中炒出香味。然后将煸炒好的莲藕条倒入锅中，翻炒几下后加一勺白糖，淋上少量的生抽，快速炒匀出锅。

上菜（≧≦）

小贴士

莲藕条粘淀粉的时候用手，不要太斯文。=_=

莲藕条在煸炒过程中注意不要糊了，用筷子帮忙，把先煸炒好的先夹出来。

干辣椒和花椒根据自己的接受能力放，实在吃不了花椒可以换成胡椒粒，我试过也不错。

生抽不易放太多

　　干煸莲藕的`做法2

干煸藕条的做法

把藕切成丝放入烧开水里煮半分钟左右捞起来沥干滴水倒入大盆里打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀，再把淀粉倒入鸡蛋搅拌后的藕丝

锅里倒入大量的油，烧到8成热倒入上步骤准备好的藕丝（能够淹没藕丝量的油），大火炸至金黄中途用筷子翻拌炸，大概炸8分钟左右藕丝变得硬邦邦捞起，多余油乘碗里，锅里留少量油

接上锅里少量油中火7乘热加入准备好的生姜丝、蒜片、花椒、干辣椒丝炒香，注意哦不要炒糊了！

接着倒入炸好的藕条和芹菜丝撒入适量的盐、胡椒、鸡精和生抽大火翻炒收锅钱来点白糖关火即可！

可以开吃了，好香！

　　干煸莲藕的做法3

干煸藕条的做法

藕切成小指头粗细的长条。给藕条裹上薄薄一层淀粉。

锅中倒油，，中小火将藕条煎炸至表面金黄，捞出沥油。

倒掉多余的油，留少量底油，将姜丝、蒜末、花椒、干辣椒小火炒香。

倒入藕条，加少许生抽炒匀。放盐、白芝麻。