江苏多地专项抽检，严查土坑酸菜
江苏多地专项抽检，严查土坑酸菜，“土坑酸菜”事件后，整个华容县的酸菜产业遭受了重点打击，芥菜价格一跌再跌，10万菜农也因此深受影响。江苏多地专项抽检，严查土坑酸菜。
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今年的央视315晚会通报了湖南酸菜、禹州粉条的相关情况，连日来，江苏各地市场监管部门开展了专项抽检，并公布了最新抽检结果。
3月16日开始，南京市市场监督管理局组织开展食品安全专项应急抽检。本次抽检覆盖南京酱腌菜生产企业、商超、农贸市场等销售单位，以及酸菜鱼馆等使用酱腌菜类食品为原辅料的餐饮服务单位，共28家、32批次，发现1批次样品初检结果不合格，为“有家酸菜鱼”绿溢广场店的组合装酸泡菜，检验结果为“未杀菌”。
南京市市场监管局食品安全抽检监测处副处长孙静说，已经督促相关经营者下架相关问题产品，同时对库存同批次产品进行了封存，并依法开展后续调查处理。
南京市市场监管局表示，将继续加大食品安全监管力度，紧盯热门商圈、集中消费场所等食品消费热点区域，对节日热销食品等开展食品安全监督抽检，切实保障广大市民的饮食安全。
苏州市场监管部门在排查中发现被曝光企业生产的酱腌菜产品667公斤，已全部下架查封，责令启动召回程序；另在插旗菜业苏州地区代理商仓库中查获相关产品3550公斤，已作封存处理，未发现被曝光企业生产的红薯粉条。
盐城、常州、无锡、扬州、连云港等地市场监管部门，对超市、农贸市场、生鲜经营部等单位展开全面排查，暂未发现被曝光的问题食品。
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尽管“土坑酸菜”事件已过去10天，但其带来的连锁反应仍在发酵中，不仅涉事企业被封，相关人员被处理，当地监管局局长被停职，但实际上10万芥菜种植户也已深受其害，这是咋回事呢？
“土坑酸菜”的恶性反应
从央视曝光画面来看，一加工工厂内，工人穿着拖鞋或赤脚在土坑内搬运酸菜，痰、口水、烟蒂也随手丢在酸菜堆内，这些酸菜简单清洗后就会袋装销售出去。部分企业为了让酸菜保质期更长，加入2-10倍的防腐剂。
央视重点点名了“插菜菜业”等，而插旗正是某些酸菜包的供应商，很多人见状，纷纷将手里的老坛酸菜方便面丢掉。事后，最先下架该方便面，而肯德基等纷纷发表声明，表示和该企业没有合作。
“土坑酸菜”事件后，整个华容县的酸菜产业遭受了重点打击，10万菜农也因此深受影响。
芥菜的生长速度比较快，且产量高，华容县菜农依靠其致富。据悉，当地有20多万亩芥菜，年产量为120万吨，且如今芥菜已进入丰收季，但受“土坑酸菜”的事件影响，结果芥菜价格一跌再跌，直接降至2毛一斤。
老李是华容县的一个菜农，他表示这几年来酸菜鱼、酸菜面等销量大增，酸菜市场十分可观，因而芥菜的需求量大增，政府也鼓励人们种植芥菜。同时，因收购商较多，大家也不愁销路问题，纷纷种植起了芥菜。
每年3月份，芥菜迎来消费旺季，因而农民也会在地头不停忙碌，将芥菜装到车上，再运往附近的酸菜厂。
可如今，酸菜已让众人“谈虎色变”，酸菜销量大减，结果芥菜需求量自然也快速缩水，农民手里的芥菜反而没有了销售渠道。
老李称，自己租赁20亩地种植芥菜，原本收购价为1元一斤，但如今收购价已跌至2毛一斤，即便如此还是卖不动，根本就没几个收购商前来收购。看着满地新鲜的芥菜，老李对此毫无办法，只能任由其烂在地里。
当然，这次的“土坑酸菜”事件不仅影响华容县，整个湖南市场均受影响，据悉湖南从事酸菜产业的人有80万之多，其中30万菜农种植芥菜，但如今均受这波打击而损失惨重。四川也有不少菜农表示，当地的`芥菜已卖不动。
正所谓“一颗老鼠屎，坏了一锅粥”，因“土坑酸菜”事件，让整个酸菜产业链各大环节均受影响，就连外地菜农也要跟着遭殃。
20万农民何去何从？
据悉，华容县10万菜农从事芥菜种植工作，还有10万人从事酸菜相关产业，这其中大多数都是农民。有人表示，一个家庭依靠种植芥菜、腌制酸菜，一年可赚上10万元左右，收入还算可观。
同时，华容县的芥菜90%直接内销，根本不愁销路，菜农们劳有所得。可如今，菜农投入的种植成本和规模逐步加大，最后却因一件事使得整个行业深受打击，这让农民头疼不已。
特别是种植芥菜的农民，他们本是最无辜的一群人，利用劳动力种植芥菜，并将其出售给厂家，是产业链中最基础的种植者，如今却遭受这么大的损失。
当地一合作社负责人唐先生表示，早在3月中旬前，合作社就囤积200吨芥菜没来得及出售，但这才短短几天，积压的芥菜就已达到800吨，至于该如何处置，大家根本没有解决方案。
毕竟芥菜鲜食口感并不好，最好的处理方式就是腌制酸菜，但现在看来只能将其继续囤积，等待后续行情好转。
当然，当地人也表示，自古以来都是“土坑腌制酸菜”，不过从现代化的工艺来看，这种方法是无法控制住卫生环境的，尤其是外部环境无法控制，这样的食品又怎么能保证其安全呢？
当然，值得一提的是，酸菜产业并不会一蹶不振，但消费者会购买更安全、健康的酸菜。因此，对于华容县来说，与其抱怨，不如抓住机会进行转型，利用现代化工艺腌制酸菜，政府也要对农户展开卫生意识教育和技能培训，以保证酸菜现代化生产。
同时，华容县也要加大处罚力度，并要求违规企业立即整改。对于那些隐蔽性强、不符合规定的家庭作坊，也要进行关停，并建立大型生产基地，完善卫生安全法规，加强对经营者、生产者的监管、惩戒，重拾消费者信心。
当然，政府和行业协会也要牵头，引入更多品牌商和资本商入驻，实现产业的全面转型升级，相信一定能够度过这个难关。
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今年的央视315晚会曝光了13个案例，“土坑酸菜”事件无疑是影响最大的，受冲击的也不仅仅是统一等方便面品牌，还有整个酸菜“产业链”，让众多消费者闻酸菜色变。
据媒体报道，湖南省华容县已经启动了对芥菜加工产业的整顿，全县的芥菜加工厂都停产、排查。
据了解，华容县拥有国内最大的芥菜种植产区，2021年面积达到24万亩，年产值80多亿元，85%的酸菜原料出自此地。
当地有39家企业在加工芥菜，而在被315晚会曝光前，处于舆论漩涡中的插旗菜业，本来是当地最有希望上市的公司之一。
在华容县三封寺镇，还设有专门的“华容芥菜产业园”，当地政府还为此投资了10.5亿元。这对一个中部县城来说，这是非常可观的。
此前，华容县大约有13万人从事与芥菜种植、加工的工作，他们也从中获得了可观的收入，每亩收益可达1500元。
不过，随着央视的曝光、后续的发酵，“土坑腌制”的酸菜加工方式引发广泛争议，华容的芥菜行业遭遇“灭顶之灾”，似乎不太可能再回去了。
摆在华容县面前的，是如何将传统工艺与现代科技结合，提升产品质量、生产模式，让土坑升级为真老坛。
